Mad og måltider
Metropols stærke faglige miljøer inden for ernæring og sundhed forsker i bedre kostvaner for danskerne - både i privat og offentligt regi.
Hvad handler programmet om?
Forskningsprogrammet ’Mad og måltider’ bidrager til at løse centrale problemstillinger på sundheds- og ernæringsområdet. Det adresserer de samfundsmæssige udfordringer i forhold til de livsstilssygdomme, der opstår som følge af dårlig eller mangelfuld ernæring. Der er brug for at udvikle og formidle ny viden om sund mad- og måltidskultur, der kan få danskerne til at ændre madvaner til det mere sunde. Det kræver, at maden smager godt og tilberedes af kvalitetsråvarer. Samtidig kræver det både fokus på den enkelte samt de offentlige institutioner.
Fødevarekæden fra produktion til forbruger sættes under lup for at forbedre forbrugerens og institutioners mulighed for at tage stilling til, hvad der er sunde og bæredygtige fødevarer.
Programmet har særligt fokus på politiske, strukturelle og organisatoriske faktorer, samt metoder og teknologier til individuel sundhedsfremme på mad og ernæringsområdet.
Hvorfor dette program?
De offentlige institutioner har fået mere fokus på mad- og måltidskoncepter, som kan bidrage til at fremme sundheden i befolkningen og imødegå ulighed i sundhed. Sideløbende er der i store dele af befolkningen en sund ernæringstendens, hvor bl.a. den såkaldte NOMA-effekt har skabt stor interesse for nordisk mad og gastronomi ud fra en bæredygtig tilgang. Det er med det udgangspunkt, at programmet om mad og måltider skal bruges som middel til opnåelse af sundhed, øget livskvalitet og oplevelser. Det er de professionelle, som uddannes på Metropol, der arbejder på skoler, plejehjem, samt offentlige og private arbejdspladser, hvor en forbedret viden og indsats om gode rammer for sund mad kan bidrage til et folkesundhedsløft.
Fødevarekæden fra produktion til forbruger sættes under lup med sigte på at forbedre forbrugerens og institutioners mulighed for at tage stilling til, hvad der er sunde og bæredygtige fødevarer i et samfund, hvor økologien er under pres.
Programmets fokusområder:
1. Mad og måltider i offentlige institutioner og kantiner:
- Hvordan udvikles og kvalificeres relevante organisatoriske og institutionelle rammer om sund og velsmagende mad i offentlige institutioner?
- Hvordan kan offentlige institutioner gennem god praksis om mad og måltider udvikle og understøtte gode spisevaner?
- Hvordan kan erfaringerne med introduktion af økologi og lokalproducerede bæredygtige fødevarer i forhold til bedre mad- og måltidskvalitet i offentlige institutioner udbredes og hvordan kan området videreudvikles?
- Hvordan formidles sammenhængen mellem mad, motion og sundhed i offentlige institutioner?
2. Sundhedsfremme for den enkelte:
- Hvordan en sundere livsstil understøttes gennem velsmagende og ernæringsrigtig mad, og gennem hvilke rammer der sættes op om dette?
- Hvordan arbejdet med sundhedsfremme i forskellige befolkningsgrupper understøttes metodemæssigt - f.eks. blandt børn/unge, socialt dårligt stillede og blandt ældre?
