Jon Fuglsang, lektor, Institut for Ernæring og Jordemoderkundskab, Professionsbachelor i Ernæring og Sundhed
Med en madsociologisk tilgang interesserer jeg mig for, hvordan henholdsvis markedet, forbrugerne og myndighederne er med til at forme vores
madkultur og udbuddet af
fødevarer. Min forskningsinteresse er indenfor
fødevaretendenser og trends, fremkomsten af nye slankekure og diæter, børn og unges mad og måltidsvaner, mad og pædagogik, fødevareforbrug samt nationale kostråd og forebyggelsespolitiker.